Bahan
Tambahan Pangan (BTP) adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk
mempengaruhi sifat atau bentuk pangan.
1.Penguat Rasa
MSG
sering digunakan sebagai penguat rasa makanan buatan dan juga untuk melezatkan
makanan. Adapun penguat rasa alami diantaranya adalah bunga cengkeh, pala,
merica, cabai, laos, kunyit, ketumbar. Contoh penguat rasa buatan adalah
Mono-natrium glutamat/vetsin (ajinomoto/sasa), asam cuka, benzaldehida, amil
asetat
2.Pemanis
Zat
pemanis buatan biasanya digunakan untuk membantu mempertajam rasa manis.
Beberapa jenis pemanis buatan yang digunakan adalah sakarin, siklamat, dulsin,
dan aspartam. Pemanis buatan ini juga dapat menurunkan resiko diabetes, namun
siklamat merupakan zat yang bersifat karsinogen.
3.Pengawet
Bahan
pengawet adalah zat kimia yang dapat menghambat kerusakan pada makanan, karena
serangan bakteri, ragi, cendawan. Reaksi-reaksi kimia yang sering harus
dikendalikan adalah reaksi oksidasi, pencoklatan (browning) dan reaksi
enzimatis lainnya.
Pengawetan
makanan sangat menguntungkan produsen karena dapat menyimpan kelebihan bahan
makanan yang ada dan dapat digunakan kembali saat musim paceklik tiba. Contoh
bahan pengawet adalah Natrium benzoat, Natrium Nitrat, Asam Sitrat, Asam
Sorbat, Formalin.
4.Pewarna
Warna
dapat memperbaiki dan memberikan daya tarik pada makanan.
sans-serif; font-size: 10.0pt;">Penggunaan
pewarna dalam bahan makanan dimulai pada akhir tahun 1800, yaitu pewarna
tambahan berasal dari alam seperti kunyit, daun pandan, daun suji, coklat,
wortel, dan karamel.
Zat
warna sintetik ditemukan William Henry Perkins tahun 1856, zat pewarna ini
lebih stabil dan tersedia dari berbagai warna. Zat warna sintetis mulai
digunakan sejak tahun 1956 dan saat ini ada kurang lebih 90% zat warna buatan
digunakan untuk industri makanan.
Salah
satu contohnya adalah tartrazin, yaitu pewarna makanan buatan yang mempunyai
banyak macam pilihan warna, diantaranya Tartrazin CI 19140. Selain itu ada pula
Sunsetyellow FCF (orange), Carmoisine (Merah), Brilliant Blue FCF (biru).
5.Pengental
Pengental
yaitu bahan tambahan yang digunakan untuk menstabilkan, memekatkan atau
mengentalkan makanan yang dicampurkan dengan air, sehingga membentuk kekentalan
tertentu. Contoh pengental adalah pati, gelatin, dan gum (agar, alginat,
karagenan).[2]
6.Pengemulsi (emulsifier)
Emulsifier
adalah zat yang dapat mempertahankan dispersi lemak dalam air dan
sebaliknya.Pada mayonaise bila tidak ada emulsifier, maka lemak akan terpisah
dari airnya. Contoh emulsifier yaitu lesitin pada kuning telur, gom arab dan
gliserin.
7.Lain-lain
Selain
itu terdapat pula macam-macam bahan tambahan makanan, seperti[3]:
antioksidan,
seperti butil hidroksi anisol (BHA), butil hidroksi toluena (BHT), tokoferol
(vitamin E)
pengikat
logam.
Related Posts :
Pengertian dan Jenis Sistem syaraf otonom
Sistem
syaraf otonom merupakan kelompok syaraf yang mempunyai aktivitas otomatis
(diluar pengaruh k… Read More...
Letak dan Fungsi Sistem Syaraf Parasimpatis
Syaraf
parasimpatis berasal dari nervi kranialis (N X) dan syaraf spinal segmen
sakralis. Parasimpa… Read More...
Rangkuman Kata-kata Penting Di Kesehatan Sistem Syaraf
•
Neuron
•
Sel glia
•
Syaraf sensoris
•
Syaraf motoris
•
Sel Schwan
•
Nodus Ranvier
•
I… Read More...
Susunan dan Bagian Otak
Otak
tersusun atas berjuta-juta sel syaraf dan sel pendukung yang disebut sel glia
(neuroglia). Sel… Read More...
Struktur Susunan Sinapsis dan Faktor Terjadinya Sinapsis Pada Kecepatan Penjalaran
Sherrington
mengatakan bahwa hubungan antara neuron satu dengan lainnya melalui suatu
sambungan yan… Read More...
Pengertian dan Pencegahan Batu Asam Urat
Dianjurkan
untuk mengurangi makan daging, ikan dan unggas, karena makanan tersebut
menyebabkan meni… Read More...
Arti Batu kalsium dan Penanggulangannya
Sebagian
besar penderita batu kalsium mengalami hiperkalsiuria, dimana kadar kalsium di
dalam air k… Read More...
Arti dan Jenis Sel Glia
Sel
glia merupakan sel penyokong struktur sistem syaraf dan berperan memberi
nutrisi pada sel syara… Read More...
Letak Saraf Spinal
Syaraf spinal merupakan
serabut syaraf yang berasal dari medulla spinalis.
Syaraf spinal terdir… Read More...
Struktur dan Fungsi Alat Indera Penglihatan (Mata)
Bola
mata terletak di dalam kantung mata. Bola mata dapat bergerak karena digerakkan
oleh beberapa … Read More...
Arti dan Macam-Macam Golongan Sistem Syaraf Tepi (SST)
SST terdiri dari syaraf
kranial, syaraf spinal, dan syaraf otonom (simpatis dan parasimpatis).
… Read More...
Arti dan Jenis Syaraf kranial
Syaraf
kranial merupakan serabut syaraf yang berasal dari otak. Berperan menjalarkan
informasi sens… Read More...
Macam-Macam Kelainan/Gangguan penglihatan Mata
1. Mata hipermetrop (rabun dekat),
merupakan cacat mata
yang disebabkan oleh lensa … Read More...
Kata dan Rangkuman Penting Dalam Ginjal
•
Korteks ginjal
•
Medulla ginjal
•
Badan Malphigi
•
Nefron
•
Batu ginjal
•
Cuci darah
… Read More...
Arti / Pengertian Terapi Pengganti Ginjal
Terapi
pengganti ginjal adalah pengobatan untuk gagal ginjal berat, yang juga disebut
gagal ginjal,… Read More...
Diagnosis, Tes / Pemeriksaan Rabun Dekat
Kebanyakan
gangguan penglihatan pada anak-anak masih bisa disembuhkan, itu sebabnya
penting untuk m… Read More...
Arti dan Fungsi Sistem Indera
Indera
merupakan kumpulan organ-organ sensoris yang berperan menerima informasi
(rangsangan) dari l… Read More...
Jenis dan Macam-Macam Lengkung Refleks
Refleks
merupakan fenomena stimulus-respons yang dapat terjadi tanpa disadari. Lengkung
refleks (re… Read More...
Jenis Operasi Rabun Dekat Yang Cocok
Operasi
yang paling dapat diandalkan untuk mengatasi rabun dekat adalah operasi laser
untuk meningk… Read More...
Jenis Terapi Pengganti Ginjal / TPG
TPG ini dapat dilakukan
baik bersifat sementara waktu maupun terus-menerus. TPG terdiri atas tiga,
… Read More...
Arti dan Faktor Penyebab Kelelahan Syaraf
Lelah
dan jemu ialah suatu istilah yang sering dipakai sehari-hari dalam pengertian
yang bermacam-m… Read More...
Cara Tes Rabun Dekat
Tes
ini biasanya dilakukan dengan Anda membaca serangkaian huruf yang pada tiap
barisnya berikutnya… Read More...
Pencegahan Gejala Ginjal
Penyakit
ginjal dapat menjadi penyakit yang bersifat kronis dan mematikan. Oleh sebab
itu, lebih ba… Read More...
Tips dan Tipe Operasi Laser Rabun Dekat
Berikut ini adalah tiga
tipe utama operasi laser yang dapat mengatasi rabun dekat:
Laser in situ… Read More...
Peran Serta Cara Kerja Indera Penglihatan / Mata
Dengan
demikian dapat disimpulkan bahwa, mata dapat berperan sebagai indera
penglihatan karena mata… Read More...
Peran Serta Fungsi Sistem syaraf simpatis
Sistem
syaraf simpatis berasosiasi dengan medulla spinalis khususnya pada segmen
cervicalis, thorac… Read More...
Arti dan Klasifikasi Sistem Syaraf Pusat /SSP
Sistem
syaraf berdasarkan letak dan kedudukannya dapat dibedakan menjadi: CNS (central
nervous syst… Read More...
0 Response to "Pengertian, Kegunaan dan arti dari Bahan Tambahan Pangan / BTP"
Posting Komentar