Faktor Uji Pengaruh Sanitasi Terhadap Kontaminasi Pada Sayuran/ Buah

Sayuran maupun buah-buahan yang akan dijadikan bahan baku dapat merupakan sumber kontaminasi apabila tidak dibersihkan terlebih dahulu.

Mikroorganisme yang menempel pada bahan tersebut dapat berasal dari tanah tempat tumbuhnya.

Penanganan yang kurang baik, pisau pemotong yang kurang steril, air pencuci yang kurang bersih, juga berasal dari tangan pekerja.

Tahap pertama yang perlu dilakukan terhadap bahan baku sebelum pengolahan adalah membersihkan dari kotoran, kemudian dilakukan pencucian dengan air mengalir atau air kran.